Carnaroli
Ideale per preparare risotti e sformati.
Il Carnaroli e’ un riso lungo con chicco grande, sodo e perlato. E’ noto per la sua capacita’ di assorbire condimenti e aromi, oltre all’eccellente tenuta della cottura. Varieta’ italiana molto pregiata e tra le migliori per i risotti mantecati, per le sue qualita’ viene definito il “Re dei risi”.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
| Energia | 1504 kJ / 354 kcal |
|---|---|
| Grassi di cui acidi grassi saturi | 0,4 g 0,1 g |
| Grassi di cui zuccheri | 80,4 g 0,2 g |
| Fibre | 1,0 g |
| Proteine | 6,7 g |
| Sale | 0,013 g |
Vialone Nano
Ideale per preparare risotti e risi sgranati.
Il Vialone Nano e’ una varieta’ di riso medio caratterizzato da chicchi tondi e compatti, tipico delle campagne del Basso Veronese e del Mantovano. Grazie alla sua capacita’ di assorbimento dei condimenti e all’elevata tenuta in cottura, la preziosita’ di questo riso si esalta di piu’ nella realizzazione di risotti mantecati o risi sgranati. Esempi della tradizione sono il Risotto all’Isolana oppure il Riso alla Pilota, tipici piatti delle zone di coltivazione.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
| Energia | 1494 kJ / 352 kcal |
|---|---|
| Grassi di cui acidi grassi saturi | 1,3 g 0,2 g |
| Grassi di cui zuccheri | 77,5 g 0,4 g |
| Fibre | 1,0 g |
| Proteine | 7,1 g |
| Sale | 0,09 g |
Arborio
Ideale per preparare risotti mantecati, minestre e timballi.
L’Arborio e’ un riso lungo con chicco grande e perlato dall’alto contenuto di amido, apprezzato per la tendenza a rimanere al dente anche dopo una lunga cottura. Varieta’ storica della risicoltura italiana, e’ annoverato tra i migliori risi da risotto, garantendo un’ottima mantecatura oltre che una buona tenuta alla cottura. E’ il riso italiano piu’ conosciuto nel mondo.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
| Energia | 1504 kJ / 354 kcal |
|---|---|
| Grassi di cui acidi grassi saturi | 0,4 g 0,1 g |
| Grassi di cui zuccheri | 80,4 g 0,2 g |
| Fibre | 1,0 g |
| Proteine | 6,7 g |
| Sale | 0,013 g |
Basmati
Ideale per preparare contorni e piatti esotici.
Il Basmati e’ una varietà di riso lungo, famoso per la sua fragranza intensa e il gusto delicato. Coltivato in Pakistan ed in India e’ considerato, tra le tipologie di riso, quello con maggiori proprietà benefiche. Ricco di amilopectina (polimero del glucosio) che lo rende il riso dal più basso indice glicemico.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
| Energia | 1481 kJ / 349 kcal |
|---|---|
| Grassi di cui acidi grassi saturi | 0,6 g 0,1 g |
| Grassi di cui zuccheri | 77 g 0,3 g |
| Fibre | 1,4 g |
| Proteine | 7,4 g |
| Sale | 0 g |
Parboiled
Ideale per preparare insalate, zuppe, timballi e contorni.
Parboiled non e’ una varieta’ ma una particolare tecnica di lavorazione che permette al riso di essere piu’ conservabile e piu’ ricco di vitamine, minerali e di proteine. Il riso greggio viene sottoposto ad idratazione con acqua calda, trattato con vapore e successivamente essiccato. Ne deriva un riso cristallino, dalla struttura compatta e dal colore ambrato. Una caratteristica importante e’ che non scuoce e rimane sempre sgranato e al dente dopo la cottura.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
| Energia | 1505 kJ / 354 kcal |
|---|---|
| Grassi di cui acidi grassi saturi | 0,8 g 0,2 g |
| Grassi di cui zuccheri | 79 g 0,3 g |
| Fibre | 1,5 g |
| Proteine | 7,3 g |
| Sale | 0,02 g |
